Origine :

Chili - - Maipo Valley

Cépages :

70% Cabernet Sauvignon, 24% Carménère, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges manuelles échelonnées entre le 25 mars et le 3 mai à Puente Alto, puis du 2 au 10 mai pour le Carménère de Peumo. Tri rigoureux des baies, égrappage et foulage, remplissage des cuves et refroidissement des moûts. Macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique en cuve, puis macération post-fermentaire avant écoulage des vins de goutte et pressurage séparé des marcs. Fermentation malolactique en barriques, soutirages successifs, assemblage final puis clarification, filtration et mise en bouteille selon le protocole interne du domaine.

Élevage :

Élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont 76 % de bois neuf, provenant exclusivement de tonnelleries sélectionnées. Les vins de presse sont gérés séparément et intégrés avec précision pour affiner structure et complexité sans marquer le vin.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2029 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2049

Robe :

Rouge rubis profond, intense et opaque, aux reflets violacés.

Nez :

Cassis et mûre vibrants, encens, cèdre, sous-bois, épices douces, touches de tabac fin, réglisse et graphite.

Bouche :

Attaque ample et juteuse, tanins ronds et parfaitement polis, texture veloutée, grande fraîcheur, densité et longue finale savoureuse et tendue.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge et millefeuille de pommes de terre, Carré d’agneau en croûte d’herbes, polenta crémeuse au parmesan, Pigeon rôti, céleri-rave et réduction au cacao amer, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère salé, Sbrinz)